지방의 종류와 대사: 포화·불포화·트랜스지방의 이해
1. 지방의 역할지방은 1g당 9kcal의 높은 에너지를 제공하며, 세포막 구성, 지용성 비타민(A, D, E, K) 흡수, 호르몬 합성 등 다양한 생리 기능에 필수적인 영양소입니다. 하지만 지방의 종류와 섭취 비율에 따라 건강에 미치는 영향은 크게 달라집니다.2. 포화지방포화지방은 이중결합이 없는 지방산으로, 상온에서 고체 상태입니다. 주로 동물성 지방(육류, 버터, 치즈)과 일부 식물성 지방(코코넛오일, 팜유)에 함유됩니다.장점: 안정성이 높아 조리 시 산화가 적음단점: 과다 섭취 시 LDL(나쁜 콜레스테롤) 상승 → 심혈관 질환 위험 증가권장량: 총 열량의 10% 이하3. 불포화지방불포화지방은 하나 이상의 이중결합을 가진 지방산으로, 상온에서 액체 상태입니다. 단일불포화지방(MUFA)과 다중불포화지..
2025. 8. 15.
오메가-3와 오메가-6 지방산의 균형과 건강
1. 필수 지방산의 개념지방산은 화학 구조에 따라 포화지방산과 불포화지방산으로 나뉩니다. 이 중 오메가-3와 오메가-6는 인체가 스스로 합성할 수 없는 필수 지방산으로, 반드시 식품을 통해 섭취해야 합니다. '오메가' 번호는 지방산의 메틸기 말단에서 첫 번째 이중결합이 위치한 탄소 번호를 뜻합니다.2. 오메가-3 지방산오메가-3 지방산에는 알파-리놀렌산(ALA), 에이코사펜타엔산(EPA), 도코사헥사엔산(DHA)이 있습니다. ALA는 주로 식물성(아마씨, 치아씨, 호두)에, EPA와 DHA는 어류(연어, 고등어, 정어리)에 풍부합니다.심혈관 건강: 혈중 중성지방 감소, 혈압 조절, 혈전 형성 억제뇌 기능: DHA는 뇌와 망막의 구조적 안정에 필수항염 작용: 염증성 사이토카인 생산 억제3. 오메가-6 지방..
2025. 8. 14.